Ante el incremento de precios en la carne vacuna en todo el país, surgió una alternativa de consumo más económica, pero casi inédita y vista de reojo: la carne de burro. En promedio, cuesta un tercio que el asado.
La iniciativa de un productor patagónico que comenzó a vender carne de burro para consumo humano como alternativa a los tradicionales cortes de vaca o cerco, abrió la polémica. Fue Julio Cittadini, propietario de Burros Patagones, quien arrancó con la idea: consiguió una habilitación especial para la venta de un lote de cortes de burro como experiencia piloto en Punta Tombo y tuvo mucho más éxito del que esperaba: en pocas horas le llovieron pedidos de varios puntos del país y agotó sus existencias.
Por esto, Grupo La Verdad se comunicó con la Dra. Daniela Esturo, médica especialista en nutrición, quien recomendó conocer la procedencia del animal antes de su consumo.
El consumo de carne también tiene que ver con lo cultural. En nuestro caso, la fuente de proteína animal es principalmente la carne de vaca, el pollo, el pescado y el cerdo. Pero también se comen otros animales como el conejo, liebre, perdices, jabalí, ciervo y ahora el burro”, comentó.
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